現(xiàn)在快餐店裝菜的餐盒一般有兩種,一種是塑料餐盒,另一種是紙質(zhì)的快餐盒。泡沫做的餐盒已不允許使用。使用塑料餐盒時(shí),要注意飯盒上有沒(méi)有QS標(biāo)志,如果沒(méi)有,盡量不要使用。紙質(zhì)的快餐盒要盡量選擇透明度好的。據(jù)有關(guān)資料介紹,選用紙質(zhì)的快餐盒前最好先用手撕一下,質(zhì)量好的盒子撕不爛。一折就有白痕的快餐盒一般都含有石蠟,而工業(yè)用石蠟具有致癌性。

機(jī)器使用前必須檢查壓縮空氣的壓力,不得低于0.6MPa。因機(jī) 器的閥門是由壓縮空氣控制的,壓力不足會(huì)產(chǎn)生閥門失控,造成制品報(bào)廢甚至機(jī)器損壞。
據(jù)有關(guān)專家介紹,塑料餐具質(zhì)量不合格的主要原因是生產(chǎn)廠家為降低成本,在生產(chǎn)中大量使用工業(yè)碳酸鈣、滑石粉、石蠟等有毒有害物質(zhì),甚至添加了來(lái)源不明的廢塑料。這類有毒有害物質(zhì)如果滲入食物內(nèi),會(huì)導(dǎo)致消費(fèi)者慢性中毒。為此建議,如果去餐館買盒飯帶走,應(yīng)該讓廚師先將菜肴放于瓷盤或碗中,過(guò)5~10分鐘再裝入餐盒,這樣能大大減少有害成分從餐盒中溶出。因?yàn)榻?jīng)過(guò)盤、碗轉(zhuǎn)換,能使菜肴溫度下降,從而減少餐盒中有害物質(zhì)的溶出。
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